Torta salgada de abóbora

Ingredientes

Massa

1/2 xícara de fubá
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara de água
1/4 de xícara de azeite
2 colheres de sopa bem cheias de abóbora japonesa cozida e amassada
1/2 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de vinagre
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal à gosto

Recheio

1 xícara bem cheia de abóbora japonesa cozida e amassada
1 xícara de proteína texturizada de soja já hidratada e escorrida, ou cogumelos triturados grosseiramente em um processador
1 e 1/2 xícara de repolho fatiado finamente
1/4 de xícara de água
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de farinha de aveia (ou de arroz ou de trigo)
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher (sopa) de pimentão vermelho ralado
1 pitada de coentro em pó
1 pitada de pimenta-do-reino em pó
ervas à gosto (salsinha, cebolinha, etc)
azeite
sal à gosto

Preparo

Comece refogando a cebola, o alho e o pimentão com um fio de azeite, até dourar. Acrescente o molho shoyu, mexendo por alguns instantes. Despeje o repolho fatiado e os demais temperos, mexendo sempre em fogo baixo até que o repolho esteja  macio. Acrescente a proteína de soja ou cogumelos triturados, deixando refogar e mexendo sempre por mais alguns minutos. Em seguida acrescente a abóbora amassada, misturando bem. Por último, dilua a farinha de aveia na água, despeje na panela e mexa bem por mais alguns instantes.  Reserve, deixando esfriar.

Para a massa, comece batendo no liquidificador a água com a abóbora amassada, a cebola, a pimenta, o azeite, o sal e o vinagre. Acresce as poucos o fubá (não transgênico), a farinha de trigo, e por último o bicarbonato e o fermento.

Em uma assadeira média untada, despeje metade da massa, distribua o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Deixe assar por cerca de 35-40 minutos em fogo médio-baixo, ou até que espete um palito e saia limpo.

Cappuccino em pó

Ingredientes

2 xícaras de leite em pó integral
4 colheres de sopa rasas de café solúvel (se for um café mais forte use menos)
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e guarde em um pote de vidro para ir usando ao longo dos dias. Pode ser dissolvido em água ou leite. Use uma ou duas colheres de sopa pra 1 xícara de água/leite.

“Grãomelete” – omelete de grão-de-bico

Ingredientes

4 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
1 colher de chá de polvilho (doce ou azedo)
1 colher de café de cúrcuma
½ xícara de água
Sal e tempero a gosto

Modo de preparo

Misture os ingredientes secos, e depois acrescente a água. Bata com o garfo até ficar cremoso e derrame sobre a frigideira antiaderente já aquecida (fogo médio).
Dois minutinhos cada lado e está pronto!
Você pode comer puro, com azeite, ou rechear com o que quiser.

Requeijão cremoso

Ingredientes

1 litro de leite integral (tipo A)
2 1/2 colheres de sopa de vinagre branco (de álcool)
8 colheres de sopa de leite integral
1/2 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de azeite ou abacate

Modo de preparo

Adicione o vinagre quando o leite levantar fervura e ainda com fogo (baixo) ligado, esperar uns 4 min até talhar.
Escorrer e colocar no liquidificador com os demais ingredientes. Bater até ficar homogêneo e reservar na geladeira.

Chips de banana

Ingredientes

6 Bananas verdes
Azeite de oliva para regar
Sal à gosto

Modo de preparo

Corte as bananas em fatias bem finas, coloque em uma forma e leve ao forno à 180°C.

Muffins de Fubá com Goiabada

Ingredientes
2 ovos
1/4 xícara de óleo de coco sem sabor
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 xícara de fubá orgânico
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Raspas da casca da laranja
Goiabada sem açúcar

Modo de Preparo

Em uma vasilha misture todos os ingredientes, menos a goiabada e bata com um fue. Adicione o fermento em pó e mexa com uma colher.
Corte a goiabada em quadradinhos e passe no fubá. Unte forminhas de muffins e adicione a massa e por último os quadradinhos de goiabada.
Leve ao forno pré aquecido á 180ºC e asse por 30 minutos.