Paçoca fit

Ingredientes

300g amendoim torrado sem pele
5 colher (sopa) xilitol
30g whey protein (é opcional, o sabor de sua preferência)
1 colher (sopa) farelo de aveia
sal (uma pitada, aproximadamente 1/2 colher de café)
1 colher (sopa) óleo de coco extra virgem (precisa estar líquido)
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Modo de preparo

Em um processador ou liquidificador, triture todo o amendoim torrado até ficar bem fino (uma farofa, um pouco antes da consistência de pasta), coloque os outros ingredientes para processar (xilitol, whey, farelo de aveia e sal).
Em um recipiente, coloque essa mistura e acrescente o óleo de coco extra virgem, misture e molde (você pode moldar com as mãos ou com forminhas).
Para ficar bem firme, leve a geladeira de 1 a 2 horas (ou no freezer por 30 min).

Caldo de abóbora cabotiã

Ingredientes

 ¼ abóbora cobotiá
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho amassado
1 copo de água quente
Tempero de alho, cebola e salsa a gosto
Páprica doce a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Descasque a abóbora, tire as sementes e corte em cubos pequenos.
Pegue uma panela e nela coloque a manteiga, o alho amassado. Junte a abóbora, os temperos e refogue tudo junto.
Coloque a água, tampe a panela e deixe cozinhar este preparo da sopa creme de abóbora cabotiã.
Assim que a abóbora estiver bem cozida, desligue o fogo. Coloque tudo no liquidificador, bata e está pronto!
Sirva com couve, frango ou queijo.

Caldo verde low carb

Ingredientes

1 colher (sopa) de gordura da sua preferência (óleo de coco, manteiga ghee, azeite)
350 gr de bacon artesanal, cortado em cubos médios
1 cebola grande, em cubos médios
3 dentes de alho, picados finamente
1 talo de salsão, picado (opcional)
1 kg de chuchu, descascado e picado grosseiramente
1 litro de água
200 gr de couve, picada finamente
sal, pimenta, temperinhos e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela aquecida coloque a gordura e adicione o bacon e frite até dourar.
Quando dourar, retire o bacon da panela e reserve. Retire o excesso de gordura da panela.
Na mesma panela, adicione o alho e refogue até liberar o aroma. Adicione o salsão e a cebola e refogue. Mexendo bem para soltar o fundo da panela adicionando um pouco de água se precisar.
Quando estiver bem refogado, adicione o chuchu. cubra com a água.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que o chuchu fique macio.
Retire um pouco do caldo, processe o chuchu usando um liquidificador ou um mixer.
Acerte a consistência adicionando água se necessário até que fique a consistência que você preferir.
Adicione o bacon e mexa bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos para incorporar o sabor.
Adicione a couve e mexa. Cozinhe por mais uns 2 minutos.
Acerte sal e pimenta. Sirva em seguida.

Pão de queijo

Ingredientes

3 Ovos
5 Colheres de sopa de tapioca ou polvilho doce
7 Colheres de sopa de parmesão fresco ralado (pode substituir por queijo meia cura ou queijo branco)

Modo de preparo

Em um recipiente misture os ovos com ajudar de um garfo, acrescente a tapioca/polvilho e queijo, misture bem. 
Coloque em forminhas de cupcakes de silicone (não precisa untar) e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos (ou até ficar dourados).

Geladinho de abacate

Ingredientes

1 abacate médio
200 ml de leite vegetal
Xilitol ou outro adoçante a gosto
suco de 1/2 limão

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite junto com o abacate.
Em seguida adicione o suco de limão e xilitol a gosto.
Bata mais um pouco só para misturar.
Com a ajuda de um funil, divida o líquido nos saquinhos de geladinho.
Dê um nó na ponta e leve para o congelador até endurecer.

Cogumelos recheados

Ingredientes

6 Cogumelos Portobello
100 gramas de queijo canastra
Salsinha, Pimenta e temperos a gosto

Modo de preparo

Retire o talo do cogumelo, deixando somente o chapéu, limpe-o, para poder rechear
Pré aqueça o forno a 200 graus
Acomode os cogumelos em uma forma, coloque recheio já misturado todos os ingredientes
Assar por aproximadamente 10 minutos

Overnight de Coco

Ingredientes

200 ml leite vegetal de coco
100 g coco ralado
50 g Whey Proteína baunilha 
20 g chia
5 ml extrato de baunilha %
2 colher sopa eritritol

Modo de preparo

Misture tudo em um pote hermético com tampa.
Guarde na geladeira, deixe descansar durante a noite, assim hidrata bem e fica super cremoso.

Dicas:

Prepare na noite anterior, para consumir no outro dia.
Sirva com frutas.

Massa de Pizza Low Carb

Ingredientes

3 ovos (separe as claras das gemas) 
30 g de Whey Protein Neutro
30 g de queijo parmesão ralado bem fino

Modo de preparo

3 claras batidas em neve, quando estiver bem consistente, junte os demais ingredientes misturando levemente, misture bem até ficar homogêneo, mas não deixe perder o volume da clara.
Em uma forma untada e antiaderente, espalhe bem a massa e levar para assar a 180 graus por uns 20 minutos, quando começar a ficar firme, já pode rechear e voltar no forno para assar a pizza .

Espaguete de abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas italiana crua
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho

Modo de preparo

Rale as abobrinhas no sentido do comprimento, com a casca e sem as sementes.
Unte a frigideira com um pouco de azeite e aqueça.
Coloque a abobrinha ralada.
Tempere com alho e sal a gosto.
Salteie por cerca de três minutos.
Sirva com molho a parte.

Panqueca com ricota sem glúten

Ingredientes

MASSA:

2/3 xícara (chá) de farinha arroz 
2/3 xícara (chá) de polvilho doce 
2/3 xícara (chá) de amido de milho 
2 ovos 
1 ½ xícara (chá) de leite 
1/2 colher (chá) de sal 
1 pitada de orégano

PATÊ DE RICOTA:

1 pote (170 g) de iogurte natural desnatado 
450 g de ricota light 
1 colher (sopa) de manjericão picado 
1 pitada pimenta do reino 
1 colher (sopa) de cheiro verde picado 
1 pitada de noz moscada 
2 colheres (sopa) de azeite 
Sal e pimenta do reino a gosto