Bolinhos de arroz integral com queijo parmesão ralado

Ingredientes

2 claras
200 g de arroz integral cozido 
50 g de farelo ou farinha de aveia
30 g de queijo parmesão ralado 
Temperos a gosto (invista bastante nos temperos! É o que vai deixar o bolinho gostoso)
Gema pra pincelar (opcional, vai deixar o bolinho dourado)

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em um recipiente até formar uma massa uniforme, vá colocando a farinha aos poucos e observando se já dá pra fazer bolinhas (se ficar mole acrescente mais farinha).
Faça bolinhas, pincele a gema e leve pra air fryer por 25 minutos, virando na metade do tempo.

Pão de batata doce

Ingredientes

1 xícara de polvilho azedo
1 xícara de batata doce cozida e amassada
¼ xícara de azeite
¼ xícara de água
1 colher de sopa de linhaça
Sal

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e faça bolinhas.
Leve ao forno por 30 min a 180° já pré-aquecido.

Moqueca de banana-da-terra e pupunha

Ingredientes

¼ xícara de chá de azeite de dendê 
1 dente de alho picado 
1 colher de café de algas hijiki 
1 pimentão vermelho assado e descascado em cubos 
½ cebola 
1 alho-poró 
4 bananas-da-terra assadas e cortadas em rodelas 
1 xícara de chá de leite de coco 
2 colheres de sopa de salsinha 
2 colheres de sopa de cebolinha 
200 g de palmito pupunha pré-cozido em cubos 
½ xícara de chá de molho sugo

Modo de preparo

Asse o pimentão vermelho no forno, asse-o até que sua casca esteja queimada. Retire do forno o pimentão, remova sua casca e corte-o em cubos pequenos. Feito isso, asse a banana-da-terra no forno até a casca ficar preta. Retire a casca e corte a banana em rodelas. Hidrate as algas hijiki com um pouco de água. Em seguida, coloque em uma panela o azeite de dendê, a cebola, o alho-poró e deixe dourar. Adicione o palmito pupunha pré-cozido, a banana-da-terra, as algas hijiki hidratadas, o leite de coco e o molho sugo. Ferva por um tempo, deixe ferver até apurar o sabor. Corrija os temperos e sirva.

Canja de quinoa

Ingredientes

300 g de peito de frango cortado em cubos
150 g de quinoa cozida
1 cebola picada
3 cenouras pequenas cortadas em rodelas
1 dente alho amassado
80 g de salsinha picada 
1 litro de caldo de legumes caseiro
Azeite de oliva
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Coloque o azeite para esquentar em fogo alto. Adicione os pedaços de frango e doure os dois lados. Adicione a cebola e deixe que cozinhe até ficar transparente. Adicione o alho e deixe dourar. Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione o caldo fervente, aos poucos.. Adicione a cenoura, deixe cozinhar, e assim que estiver cozida abaixe o fogo para baixo e adicione a quinoa cozida. Acerte o sal, e pimenta à gosto, e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Finalize com salsinha picada.

Quibebe de shimeji

Ingredientes

500 g de abóbora seca em cubos pequenos
1 alho-poró fatiado 
1 cebola roxa em cubos 
¼ xícara de chá azeite de oliva extravirgem
½ pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
2 colheres de sopa de salsinha 
2 colheres de sopa de cebolinha 
2 alhos picados 
¼ xícara de chá de vinho branco  
Sal marinho e pimenta moída a gosto 
1 pitada de páprica defumada 
600 g de shimeji higienizado e desfiado

Modo de preparo

Refogue em uma panela o azeite de oliva com o alho, a cebola e o alho-poró. Em seguida, acrescente a abóbora em cubos e deixe cozinhar por alguns minutos, ou até que fique macia. Acrescente o shimeji e cozinhe por mais dois minutos com o vinho branco. Tempere com pimenta dedo-de-moça, sal, pimenta moída, salsinha, cebolinha e páprica defumada. Feito isso, coloque o quibebe em um prato e decore com ervas finas.

Suco digestivo

Ingredientes

2 folhas de couve
1/2 limão
1 fatia de abacaxi
1 pedaço de mamão
2 rodelas de gengibre
Água

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e tomar de preferência pela manhã.

Frango dijon cremoso

Ingredientes

1 kg de peito de frango cortado em filetes;
3 dentes de alho;
1 colher de sopa de azeite;
1 cebola grande ralada;
Meio copo de água;
1 colher de sopa de mostarda (sem adição de açúcar);
1 xícara de creme de leite fresco;
Sal à gosto.

Modo de preparo

Tempere o frango com alho e sal, deixe descansar por uma hora;
Depois de uma hora, refogue o frango no azeite com a cebola até dourar;
Cubra com água, acrescente a mostarda e o creme de leite.

Bolo de iogurte

Ingredientes

1 pote de iogurte natural
1/2 copo de óleo de coco
2 copos de farinha de trigo integral
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de xilitol

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador (colocando o fermento por último). Opcional: após bater tudo, acrescentar 3 colheres de sopa de amêndoas em lascas. Asse em temperatura média, por 40 minutos ou de acordo com o seu forno.

Sal de ervas

Ingredientes

1 colher de sopa de alecrim desidratado
1 colher de sopa de salsinha desidratada
1 colher de sopa de manjericão desidratado
1 colher de sopa de orégano desidratado
1 pitadinha mínima de sal

Modo de preparo

Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até que fiquem misturados e mais finos. Conserve em um recipiente de vidro bem tampado.

Pesto de tomate seco

Ingredientes

12 unidades tomate seco desidratado
1/3 xícara azeite de oliva
2 colher sopa cebola 
2 colher sopa manjericão fresco
2 colher sopa salsinha
1/2 unidade dente de alho
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Hidratar o tomate seco em água quente por cerca de 30 minutos (caso use o de conserva, não é necessário).
Adicionar o tomate seco no processador com o restante dos ingredientes e pulsar até virar uma pasta.