Categoria: Receitas

Mini pizza de berinjela

Ingredientes

1 berinjela grande;
1/2 xícara de molho de tomate, de preferência caseiro;
1 xícara de queijo mussarella light ou outro de sua escolha;
tomate;
orégano;
manjericão a gosto;
Azeite para untar.

Modo de preparo

Corte as berinjelas em rodelas, deixe-as de molho na água por pelo menos 10 minutos para evitar o amargor. Depois coloque-as em uma assadeira untada (com azeite), adicione o molho de tomate por cima.
Acrescente o queijo de sua escolha, o tomate cortado, orégano e leve ao forno até o queijo derreter e começar a dourar. O meu levou 15 minutos. Depois retire, acrescente o manjericão. Deixe para acrescentar o manjericão após retirar do forno senão escurece com o calor.


Sopa verde

Ingredientes

1/2 cebola picada
1 colher de sopa de óleo de coco
1 xícara de repolho picado
1 xícara de brócolis picado
1 xícara de couve-flor picada
1 xícara de chuchu picado
2 dentes de alho picado
1 colher de sopa de gengibre picado
3 folhas de couve fatiada
1 xícara de salsinha
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Em uma panela refogue a cebola e o gengibre com o óleo de coco, adicione o alho picadinho, refogue mais um pouco. Depois adicione o restante dos ingredientes e cubra com água fervendo. Cozinhe até que os legumes fiquem macios.
Transfira para o liquidificador (não coloque toda a água da sopa, vá colocando aos pouquinhos até ficar na consistência desejada).
Volte a mistura para a panela para esquentar mais um pouquinho, tempere com sal e pimenta do reino e está pronta para consumir.


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Nuggets de frango

Ingredientes:

1 peito de frango;
20 g farinha de aveia;
1 ovo;
40 g farinha de amêndoas;
1 colher café de sal, páprica doce e açafrão;
1 sachê de Desinchá;
10 g parmesão ralado;
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Modo de Preparo:

Misturar a farinha de amêndoas, sal, páprica doce, açafrão, Desinchá e parmesão;
Cortar o peito de frango em tiras;
Passar o frango na farinha de aveia, no ovo e na mistura de amêndoas;
Colocar o frango em uma assadeira com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180•C por 20 a 25 minutos ou na Airfryer por 15 a 20 minutos.


Leite de amendoim

Ingredientes

1 xícara de amendoim (já deixado de molho)
3 xícaras de água filtrada

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador por volta de 5 minutos em velocidade alta para que fique um leite bem consistente. Depois passar por uma peneira e está pronto.

Dicas

  • Dura de 4 a 5 dias na geladeira ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • Eu não uso peneira para o leite de amendoim, uso um tecido chamado voal que deixa o resíduo do leite bem sequinho
  • Resíduo do leite: o mais comum é temperar o que sobrou ao peneirar o leite com azeite, sal e temperos. Fica uma ricota deliciosa e bem rápida de fazer 

Lasanha de cogumelo e espinafre

Ingredientes

500 gr de massa para lasanha
4 xícaras de molho de tomate caseiro
4 xícaras de chá de tofu picado grosseiramente
Pesto de manjericão
1 xícara de chá de nozes picadas
1 ½ xícara de folhas frescas de manjericão
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de suco de limão siciliano
½ colher de chá de raspas de limão siciliano
2 dentes de alho picados
½ colher de chá de sal.


Recheio


500 gr de cogumelos paris, frescos
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Folhas de um maço de espinafre rasgadas.

Modo de preparo

Lasanha
Cozinhe a massa e reserve.
Pesto de manjericão
No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata.
Recheio
Retire os talos duros dos cogumelos e fatie-os em lâminas. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os cogumelos por 2 min. Acrescente o espinafre, o sal e cozinhe por cerca de 3 min. Retire do fogo, adicione 2 colheres de sopa do pesto, misture bem e reserve.
Montagem da lasanha
Em um refratário, distribua uma camada de molho de tomate e uma de massa de lasanha cozida. Cubra com uma porção de tofu, uma de recheio de cogumelos e espalhe 2 colheres de sopa de pesto por cima.
Repita as camadas até terminarem os ingredientes sendo que a última deverá ser de massa coberta com molho de tomate. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 180°C por 20 min. Retire o papel alumínio e deixe mais 25 min ou até gratinar.


Queijo vegano tipo ricota

Ingredientes

200g de mandioca cozida⁠
2 colheres (sopa) de água mineral⁠
1 xícara de polvilho doce⁠
1 xícara de polvilho azedo⁠
1 colher (chá) de fermento biológico (para pão)⁠
½ colher (café) de açafrão ou cúrcuma⁠
Sal rosa e pimenta preta a gosto⁠
3 colheres (sopa) de azeite de oliva⁠
1 colher (sobremesa) de orégano⁠
½ suco de limão⁠

Modo de preparo

Em uma tigela, prepare o purê da mandioca, amassando-a e adicionando a primeira quantidade de água.⁠
Em uma tigela grande, despeje todos os ingredientes (inclusive o purê) e misture.⁠
Vá adicionando a água para dar o ponto do queijo, pouco a pouco. O ponto ideal é uma massa levemente elástica e que desgruda das mãos.⁠


Maionese de cenoura

Ingredientes

4 cenouras médias cozidas
Meia xícara de leite de coco ou oleaginosas
Suco de um limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo

Cozinhe as cenouras, coloque as cenouras, o leite, o suco de limão no liquidificador e bata. Adicione aos poucos o azeite de oliva até formar uma emulsão homogênea. Acrescente sal a gosto.


Bolo de chocolate com coco e banana

Ingredientes

180 gramas de farinha de aveia
60 gramas de coco ralado
15 gramas de fermento em pó
3 e ½ unidades de banana (bem amassadas)
120 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de açúcar demerara
Gotas de chocolate e coco ralado para decorar

Modo de preparo

Misture os ingrediente secos e separadamente a banana com o leite. Adicione os ingredientes úmidos aos secos misture bem. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque as gotas de chocolate e o coco ralado por cima
Leve ao forno preaquecido a 180° por 40-50 minutos.


Bolo de caneca fit sabor chocolate


Ingredientes

2 ovos
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de sopa de cacau em pó 70%
1 colher de chá de manteiga ghee ou óleo de coco
4 colheres de sopa de bebida vegetal de amêndoa ou leite sem lactose ou leite de coco
1 colher de chá de fermento em pó
Stévia ou xilitol (a gosto)


Cobertura

1 c. (sopa) de chocolate 70% cacau.
½ xícara de leite de coco ou leite s/ lactose ou leite de amêndoas.
1 c. (sob) de óleo de coco ou manteiga s/ sal.

Modo de preparo

Bolo: Misture todos os ingredientes na caneca. Leve ao microondas por um minuto e meio.
Cobertura: levar ao fogo todos os ingredientes e deixar chegar à fervura ou até o ponto desejável.