Smoothie de abacaxi e coco

Ingredientes

1 xícara de pedaços de abacaxi congelada
1 banana congelada (sem casca)
3/4 de xícara de leite de coco
1/2 xícara de iogurte grego ou natural
1/2 xícara de suco de laranja natural
1 xícara de coco listrado
Adoce ao seu gosto com xilitol ou stévia

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Consuma gelado.


Panqueca proteica

Ingredientes do recheio

⅓ de xícara de polpa de abacate amassada
1 colher de sopa cheia de melado de cana
1 dosador (15g) de Whey Protein sabor Baunilha
3 colheres de sopa de cacau em pó
¼ de xícara de leite vegetal

Ingredientes da massa

 1 xícara de chá de farinha de aveia
3 bananas d’água médias
1 xícara de chá de água (ou leite vegetal)
2 colheres de chá de linhaça
1 colher de chá de fermento em pó
Óleo de coco para fritar
Nozes, melado e frutas da sua preferência para servir

Modo de preparo do recheio

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme uniforme. Mantenha no freezer por 30 minutos e use para rechear as panquecas.

Modo de preparo da massa

Bata no liquidificador a banana, a água e a linhaça. Misture a aveia e o fermento e acrescente à massa de banana. Toste as nozes em uma frigideira por cinco minutos em fogo médio. Em outra frigideira aqueça uma colher de óleo de coco e coloque uma concha da massa da panqueca. Vire após 2 minutos e cozinhe por mais 1 minuto. Sirva recheado com o creme de abacate, um fio de melado, as nozes tostadas e as frutas picadas a gosto.


Quiche de abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas picadas finas
1 cebola grande picada fina
1 xícara de queijo parmesão
6 ovos grandes
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/4 de xícara de manjericão picado
3 CS de azeite
2cc de fermento em pó
1/2 cc de sal
pimenta do reino a gosto
4 jatos ou mais de óleo de coco spray (para untar formas)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte um tabuleiro de 24 forminhas individuais ou uma forma grande e asse a massa em duas levas. Numa tigela grande misture todos os ingredientes. Coloque aproximadamente 1 colher de massa em cada forminha individual. Asse por 15 minutos ou até que esteja cozida e dourada por fora. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.


Hambúrguer de grão de bico

Ingredientes

1 xícara de grão de bico cozido e escorrido;
2 colheres de sopa de azeite;
1/2 cebola picada;
2 colheres de sopa de salsinha picada;
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos;
1 colhe de sopa de farinha de rosca;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Comece por deixar o grão de bico de molho na água no dia anterior. No dia seguinte escorra e leve para cozinhar por 15 minutos em panela de pressão ou por 30 minutos em panela comum. Quando estiver macia, escorra.Aqueça o azeite e refogue a cebola, a salsinha, e a aveia. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Amasse o grão de bico com garfo ou use o processador até formar uma pasta grossa. Junte os demais ingredientes em um bowl e misture manualmente. Adicione a farinha de rosca até dar liga. Divida a massa em porções e modele os hambúrgueres do tamanho desejado. Leve a geladeira por 1 hora. Asse em grelha ou no forno em temperatura média até dourar. Sirva.



Risoto de couve-flor com ricota

Ingredientes

1 couve-flor média cozida até o ponto al dente
2 colheres (sopa) de creme de ricota light
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto

Modo de preparo

Bata a couve-flor no processador até ficar em pedaços do tamanho de grãos de arroz. Misture todos os ingredientes numa tigela e leve ao forno, panela ou micro-ondas para aquecer. Sirva quente.


Waffle de grão de bico

Ingredientes

2 copos de farinha de grão-de-bico 
2 copos de leite
4 colheres (chá) de fermento químico em pó 
3 unidades de ovo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal 
Sugestão de temperos: salsinha, cebolinha, coentro e alecrim.

Modo de preparo

No liquidificador, bata a farinha, o leite, o sal, o fermento e a margarina por 1 minuto. Adicione os ovos e os temperos. Bata até obter uma massa homogênea. Pré-aqueça a máquina própria para waffle, distribua a massa e aguarde até dourar (ou use uma frigideria antiderente – distribua a massa no formato de panqueca e doure dos dois lados). Sirva com uma cobertura a gosto (queijo cottage, queijo branco, pasta de amendoim).


Macarrão de abobrinha

Ingredientes

1 abobrinha pequena cortada em tiras fininhas
1 colher de chá de óleo de coco ou azeite
Sal marinho e pimenta do reino moída, a gosto

Modo de preparo

Fatiar a abobrinha no seu comprimento no formato de macarrão tipo espaguete. Também existem fatiadores especiais que cortam o legumes na forma de espaguete. Em uma frigideira, aquecer o óleo de coco ou o azeite e coloque as tiras de abobrinha. Refogar por cerca de 5 minutos ou até a abobrinha começar a amolecer. Temperar com sal, alho e pimenta do reino. Desligar o fogo e acrescente a carne desejada e molho de tomate ou pesto.


Fricassê de frango

Ingredientes

1/2 peito de frango;
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho;
2 colheres de requeijão light;
1 copo de iogurte natural desnatado;
queijo branco ralado;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
salsinha a gosto.

Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango em panela de pressão com água por 30 minutos. Desligue, deixe soltar a pressão. Abra a tampa, escorra a água, feche novamente e chacoalhe a panela para que o frango desfie. Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta, salsinha e outras ervas da preferência. Deixe cozinhar por alguns minutos, desligue o fogo e adicione o iogurte mexendo bem. Despeje o frango em um refratário e coloque o requeijão por cima e em seguida o queijo branco ralado. Leve ao forno para derreter por alguns minutos. Sirva em seguida.


Tortilha low carb de espinafres

Ingredientes

550 g de folhas de espinafre ou acelga;
4 claras de ovo ligeiramente batidas;
½ cebola picada;
1 colher de cebolinho picado;
Pitada de sal e pimenta;
Azeite.

Modo de preparo

Colocar as folhas de espinafre numa frigideira, tampar e manter em fogo médico até que murchem, destapando e mexendo de vez em quando. Depois, retirar do fogo e deixar repousar durante alguns minutos num prato.Na mesma frigideira, colocar um fio de azeite, a cebola, o cebolinho, o sal e a pimenta, e deixar que a cebola cozinhe até ficar ligeiramente dourada. Depois, juntar as claras de ovo e os espinafres, deixando cozinhar por mais 5 minutos, até que a tortilha fique dourada por baixo. Voltar a tortilha e cozinhar por mais 5 minutos do outro lado.


Pão de microondas

Ingredientes

Ingredientes

2 unidades de ovo
4 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (chá) de fermento químico
1 colher (sobremesa) de sementes de gergelim preto (ou branco) 
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes, menos o gergelim, em um bowl e mexa bem, até formar um creme. Espalhe em um prato raso grande (ou divida em dois pratos rasos pequenos) e polvilhe o gergelim. Leve ao microondas por 1 minuto e meio ou até o pão secar. Espere esfriar um pouco antes de manusear. Sugestão: sirva com homus (pasta de grão-de-bico) ou corte em duas partes, recheie a gosto e doure na sanduicheira.