O termo kefir vem do eslavo ‘keif’, que significa “bem-estar” ou “bem viver”. ⠀
Mas calma, o que é isso?
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Kefir é um alimento probiótico (assim como outros produtos lácteos fermentados), que contém leveduras e bactérias benéficas para o nosso corpo, tendo um sabor levemente azedo e refrescante, semelhante ao iogurte. ⠀
Ele é obtido por meio de uma colônia de micro-organismos que é formada por lactobacilos e leveduras presentes de forma natural nos grãos de kefir, que são de polissacarídeos (um tipo de carboidrato).
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Para “cultivar” essa colônia, adicionamos substratos, principalmente leite, mas podemos adicionar também uma mistura de água e açúcar mascavo, suco de frutas e leites vegetais. Quando bem cuidada, a colônia pode durar anos! ⠀
Além das bebidas, pode-se incluir o Kefir em diversas preparações do dia-a-dia como pães, bolos, sobremesas e em substituição ao leite e seus derivados.
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Contém as vitaminas B1, B2, B5, C, A e K e minerais como Magnésio, Cálcio e Fósforo. Além disso, durante o processo de fermentação, as vitaminas do Complexo B aumentam – fortalecendo o sistema imunológico e preservando a saúde de unhas, pele e cabelos.

– Melhore seu sono
– Module seu intestino
– Faça exercício físico regularmente
– Consuma alimentos in natura
– Evite o consumo em excesso de açúcares/farinha
– Consuma própolis, cúrcuma, gengibre e todas as outras especiarias
– Pesquise como está sua vitamina D (níveis ótimos acima de 50)

Aveia em flocos: são feitos por meio dos grãos de aveia inteiros, que são prensados até adquirirem um formato achatado. Os flocos de aveia podem ser encontrados nas versões fina e grossa e podem ser consumidos tanto in natura como adicionados a iogurtes, sucos, vitaminas, sopas e frutas.
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Farelo de aveia: É obtido da casca dos grãos de aveia, exatamente onde é encontrada a fibra beta-glucana. Por isso, é altamente nutritivo, além de ser versátil, o que permite ser usado de diferentes maneiras.
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Farinha de aveia: É produzida a partir da moagem da parte interna do grão. Ou seja, ela descarta as fibras presentes na casca, mas mantém os carboidratos, as proteínas e os minerais. A farinha de aveia é ideal para substituir a farinha de trigo na preparação de bolos, pães e tortas, entre outras receitas.
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Leite de aveia: Bebida vegetal que é ótima opção para quem é adepto de uma dieta vegana (que não ingere produtos de origem animal). ⠀

O ferro é um mineral de extrema importância para a formação das células sanguíneas. Baixos níveis de ferro no organismo podem ocasionar cansaço, fraqueza, dificuldade de concentração e falta de energia. Alimentos fontes de ferro devem fazer parte da nossa alimentação, lembrando a importância da atenção no consumo do ferro durante a gestação e também em idosos.⠀

Entretanto o ferro se apresenta em duas formas: ferro heme e ferro não-heme. O ferro heme é facilmente absorvido pelo organismo. É encontrado em alimentos de origem animal: carnes vermelhas, fígado e vísceras, mexilhão e ostras, gema do ovo, peixe e aves.⠀

Já o ferro não-heme a sua biodisponibilidade ou seja a capacidade do organismo em absorver e utilizar o ferro será menor, a presença de alimentos fontes de vitamina C, na mesma refeição, podem potencializar sua absorção. São fontes de ferro não-heme os alimentos de origem vegetal: leguminosas, vegetais verdes escuros, tofu, nozes, uva passa, aveia… ⠀

A recomendação do consumo de ferro diário é de 9 mg para crianças de 7 meses a 10 anos, mulheres de 14 a 18 mg, homens 9 a 11 mg e para as gestantes 27 mg.⠀
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Entretanto é necessário considerar a individualidade de cada um, pessoas com níveis altos de ferritina, devem restringir o consumo de ferro. Faça visitas periódicas ao seu médico e a nutricionista. ⠀

Alimentos ricos em fosfatos, polifenóis, taninos e cálcio, ou seja: café, chá mate, leites e derivados podem dificultar a absorção do ferro se consumidos na mesma refeição.⠀

Será que os adoçantes naturais são todos iguais?

Sorbitol, Maltitol, Isomalte, Xilitol e Eritritol. Também conhecidos como polióis. Deixar de consumir o açúcar pode ser uma tarefa difícil, mas vale lembrar o porquê devemos evitá-lo ou reduzir o seu consumo.

O açúcar além de ter o poder viciante, promove o desequilíbrio da microbiota intestinal, diminui a imunidade, altera os níveis da glicose no sangue, causa excesso de peso, obesidade e gordura no fígado. ⠀

Os adoçantes naturais podem ser utilizados, entretanto com moderação, para não causar impacto negativo no organismo.

Sorbitol: obtido a partir de frutas e algas marinhas. Menos calórico do que o açúcar, adoça até 50 vezes mais. Pode suportar temperaturas elevadas. ⠀
Pode causar diarréias e desconforto abdominal. ⠀

Xilitol: obtido a partir da xilose, enzima encontrada no bagaço da cana-de-açúcar, palha de arroz, sabugo de milho. O consumo máximo não deve ultrapassar 60 g por dia. O consumo mesmo não estando acima, pode causar gases e efeito laxativo. ⠀
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Eritritol: É encontrado em algumas frutas, menos calórico do que outros adoçantes naturais como o xilitol e o sorbitol. Possui 0,24 cal/g. Estudos mostram poucos efeitos colaterais. Possui uma estrutura que não é quebrada pelo nosso organismo, alguns relatos de problemas digestivos foram encontrados. ⠀

Maltitol: apresenta sabor doce semelhante ao da sacarose, mas ATENÇÃO dentre os adoçantes naturais é o que apresenta MAIOR índice glicêmico.Está presente em produtos industrializados com a nomenclatura de Zero Açúcar, Light ou Diet. Prestem atenção aos rótulos! ⠀
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Isomalte: é feito a partir do açúcar e é muito semelhante em textura e sabor do açúcar, baixo índice glicêmico, apenas 2 calorias por grama. Pode ser usado em alimentos cozidos, assados ou submetidos a temperaturas mais elevadas.⠀

Quando estamos falando em reeducação alimentar com foco na perda de peso, existe um grupo específico de alimentos que pode virar seu aliado. Ao pensar em ingredientes que matam a fome, nos vem logo à mente algo bem calórico, entretanto, sabendo escolher, é possível encontrar os alimentos perfeitos para promover uma sensação de saciedade por tempo prolongado. 

Listei alguns deles:

Abacate: é uma importante fonte de energia, promovendo saciedade devido ao seu teor lipídico, fornecendo as chamadas gorduras boas.

Frango: é altamente recomendado, tem menor quantidade de gordura saturada no corte de peito e é uma ótima fonte de proteína.

Ovo: É uma excelente fonte de proteína e possui um baixo teor calórico, em torno de 70 calorias.

Folhas verdes: para consumir uma porção grande de salada, é preciso trabalhar muito bem os dentes, e a mastigação é um mecanismo fundamental para o cérebro avisar a hora certa de você parar de comer. Isso quer dizer que as folhas como, rúcula, couve, espinafre, além de serem campeãs em fibras, são ótimas para a sociedade.

Batata-doce: garante a energia necessária para as atividades do cotidiano, contribuindo para acabar com a fome. Ela é rica em carboidratos de baixo índice glicêmico, impedindo oscilações bruscas de açúcar e promovendo a sensação de saciedade prolongada.