Ingredientes

200g de mandioca cozida⁠
2 colheres (sopa) de água mineral⁠
1 xícara de polvilho doce⁠
1 xícara de polvilho azedo⁠
1 colher (chá) de fermento biológico (para pão)⁠
½ colher (café) de açafrão ou cúrcuma⁠
Sal rosa e pimenta preta a gosto⁠
3 colheres (sopa) de azeite de oliva⁠
1 colher (sobremesa) de orégano⁠
½ suco de limão⁠

Modo de preparo

Em uma tigela, prepare o purê da mandioca, amassando-a e adicionando a primeira quantidade de água.⁠
Em uma tigela grande, despeje todos os ingredientes (inclusive o purê) e misture.⁠
Vá adicionando a água para dar o ponto do queijo, pouco a pouco. O ponto ideal é uma massa levemente elástica e que desgruda das mãos.⁠