Ingredientes

500 g de abóbora seca em cubos pequenos
1 alho-poró fatiado 
1 cebola roxa em cubos 
¼ xícara de chá azeite de oliva extravirgem
½ pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
2 colheres de sopa de salsinha 
2 colheres de sopa de cebolinha 
2 alhos picados 
¼ xícara de chá de vinho branco  
Sal marinho e pimenta moída a gosto 
1 pitada de páprica defumada 
600 g de shimeji higienizado e desfiado

Modo de preparo

Refogue em uma panela o azeite de oliva com o alho, a cebola e o alho-poró. Em seguida, acrescente a abóbora em cubos e deixe cozinhar por alguns minutos, ou até que fique macia. Acrescente o shimeji e cozinhe por mais dois minutos com o vinho branco. Tempere com pimenta dedo-de-moça, sal, pimenta moída, salsinha, cebolinha e páprica defumada. Feito isso, coloque o quibebe em um prato e decore com ervas finas.