Geléia de casca de abacaxi

Ingredientes

1 Xícara (chá) de cascas de abacaxi
1 Xícara (chá) de água
1 Xícara (chá) rasa de açúcar demerara
1 Colher (sopa) rasa de manteiga
6 Cravos-da-índia
2 Colheres (sopa) rasas de coco ralado

Modo de preparo

Lave o abacaxi com uma escova em água corrente. Descasque e pique a casca.
Leve ao fogo em uma panela com água e deixe ferver até amolecer.
Bata no liquidificador e depois coe.
Leve ao fogo a mistura que ficou na peneira, e acrescente o açúcar,a margarina, os cravos e o coco.
Mexa até desprender do fundo da panela.