Ingredientes

1 berinjela grande;
1/2 xícara de molho de tomate, de preferência caseiro;
1 xícara de queijo mussarella light ou outro de sua escolha;
tomate;
orégano;
manjericão a gosto;
Azeite para untar.

Modo de preparo

Corte as berinjelas em rodelas, deixe-as de molho na água por pelo menos 10 minutos para evitar o amargor. Depois coloque-as em uma assadeira untada (com azeite), adicione o molho de tomate por cima.
Acrescente o queijo de sua escolha, o tomate cortado, orégano e leve ao forno até o queijo derreter e começar a dourar. O meu levou 15 minutos. Depois retire, acrescente o manjericão. Deixe para acrescentar o manjericão após retirar do forno senão escurece com o calor.