O cajueiro é uma planta originaria da região litorânea do Brasil, que se espalhou pelo pais , através das castanhas que os índios levavam em suas viagens. Essa planta assim como o seu fruto é fortemente  encontrada no Nordeste.

O verdadeiro Fruto do cajueiro é a castanha, que no nordeste é muito consumida como lanches e em preparações culinárias.

A castanha do caju é rica em ácido graxo polinsaturado ( cerca de 75 % dos lipídios dela é polinsaturado), esse tipo de gordura tem função preventiva contra as doenças cardíacas relacionadas a níveis de colesterol , ajuda a controlar a quantidade de LDL e HDL na corrente sanguínea, atua no sistema anti-inflamatório, antioxidante por possuir omega .

Essa castanha é uma ótima opção para o dia a dia de gordura boa, podendo substituir a castanha do Para.